Дюнер с фалафели от леща, халуми и сусамово-чеснов сос
Кой не обича дюнери? Аз най-малко не познавам такива хора... Предлагам ви да се насладите на един вегетариански вид, който е не по-малко апетитен и благоуханен от класическия с месо. Ако изключите чесъна и лука от рецептата, бихте могли да ги подготвите няколко часа или даже ден предварително и да им се насладите на работното си място, на път, на пикник... Така ще имате здравословна и засищаща храна подръка на всички места.
Необходимите артикули:
За фалафелите:
250 г алена леща
150-170 г брашно
1 глава кромид лук
1-2 скилидки чесън
1 ч.л. пикантен червен пипер (по желание)
1 ч.л. кимион
1 ч.л. бакпулвер
½ китка магданоз
сол и черен пипер на усет
За сусамовия сос:
200 г заквасена сметана
3 с.л. сусам (30 г)
2 с.л. зехтин
1-2 скилидки чесън
Още нужни:
400-500 г сирене халуми
5 бр. арабски питки – 30 см в диаметър (ако са с по-малък диаметър, да бъдат десетина на брой)
1 глава кромид лук
няколко листа айсберг салата, цикория или друга хрупкава по желание
Начин на подготвяне:
1. За фалафелите – лещата кипва с лука, чесъна и подправките. Вода се сипва на няколко пъти по малко, с цел да се получи най-после доста гъста примес. Изсипва се в гевгир, с цел да се отцеди. Пюрира се с магданоза и бакпулвера, разбърква се с брашното. Доовкусява се при нужда с още кимион, сол и черен пипер. Оставя се на мира 30 минути.
2. С помощта на две с.л. се загребва от сместа и фалафелите се изпържват добре (на междинен огън) допълнително олио. Отцеждат се от непотребната лой върху кухненска хартия.
3. Сусамът се запича за секунди на изсъхнал тиган, като се разбърква, с цел да не загори. Внимание: бързо загаря! Kато изстине, се пюрира и разбърква със сметаната, зехтина, счукания авансово чесън и сол на усет. (Внимавайте със солта, тъй като сиренето е много солено.) 4. Халумито се нарязва на тънки шайби (0.5 см) и се запича на оребрен тиган (предварително намазан с малко мазнина).
5. Арабските питки се запичат небрежно в загрята на най-много фурна.
6. Всяка се намазва със сусамовия сос, разпределя се халумито, поръсва се с нарязана салата и лук, подреждат се 7-8 фалафела по два в ред и се завива компактно, като от долната страна се затваря, с цел да не изпадне плънката. Готовият дюнер се притиска леко от горната страна и се сервира.
Вместо сусам може да ползвате 2 с.л. сусамов тахан. По предпочитание, за повече кремообразност, в соса може да добавите 1-2 с.л. майонеза. А за повече хрупкавост преди сервиране запечете готовите дюнери 5-7 минути в авансово загрята на най-много фурна.
Петя е кулинар и странник, създател на книги и жена, която обича провокациите. Ще е безпределно щастлива, в случай че някои от рецептите й станат неразделна част от вашето всекидневно меню. Вярва, че нищо не може да ни се опре, в случай че имаме храброст, предпочитание, уместно въодушевление и метод, с цел да превърнем храненето в един паметен миг за хората, които обичаме, и за нас самите. Други предписания на Петя можете да откриете в книгите " 111 предписания към света ", " 69 изпитани афродизиака " или в персоналния й блог.
Необходимите артикули:
За фалафелите:
250 г алена леща
150-170 г брашно
1 глава кромид лук
1-2 скилидки чесън
1 ч.л. пикантен червен пипер (по желание)
1 ч.л. кимион
1 ч.л. бакпулвер
½ китка магданоз
сол и черен пипер на усет
За сусамовия сос:
200 г заквасена сметана
3 с.л. сусам (30 г)
2 с.л. зехтин
1-2 скилидки чесън
Още нужни:
400-500 г сирене халуми
5 бр. арабски питки – 30 см в диаметър (ако са с по-малък диаметър, да бъдат десетина на брой)
1 глава кромид лук
няколко листа айсберг салата, цикория или друга хрупкава по желание
Начин на подготвяне:
1. За фалафелите – лещата кипва с лука, чесъна и подправките. Вода се сипва на няколко пъти по малко, с цел да се получи най-после доста гъста примес. Изсипва се в гевгир, с цел да се отцеди. Пюрира се с магданоза и бакпулвера, разбърква се с брашното. Доовкусява се при нужда с още кимион, сол и черен пипер. Оставя се на мира 30 минути.
2. С помощта на две с.л. се загребва от сместа и фалафелите се изпържват добре (на междинен огън) допълнително олио. Отцеждат се от непотребната лой върху кухненска хартия.
3. Сусамът се запича за секунди на изсъхнал тиган, като се разбърква, с цел да не загори. Внимание: бързо загаря! Kато изстине, се пюрира и разбърква със сметаната, зехтина, счукания авансово чесън и сол на усет. (Внимавайте със солта, тъй като сиренето е много солено.) 4. Халумито се нарязва на тънки шайби (0.5 см) и се запича на оребрен тиган (предварително намазан с малко мазнина).
5. Арабските питки се запичат небрежно в загрята на най-много фурна.
6. Всяка се намазва със сусамовия сос, разпределя се халумито, поръсва се с нарязана салата и лук, подреждат се 7-8 фалафела по два в ред и се завива компактно, като от долната страна се затваря, с цел да не изпадне плънката. Готовият дюнер се притиска леко от горната страна и се сервира.
Вместо сусам може да ползвате 2 с.л. сусамов тахан. По предпочитание, за повече кремообразност, в соса може да добавите 1-2 с.л. майонеза. А за повече хрупкавост преди сервиране запечете готовите дюнери 5-7 минути в авансово загрята на най-много фурна.
Петя е кулинар и странник, създател на книги и жена, която обича провокациите. Ще е безпределно щастлива, в случай че някои от рецептите й станат неразделна част от вашето всекидневно меню. Вярва, че нищо не може да ни се опре, в случай че имаме храброст, предпочитание, уместно въодушевление и метод, с цел да превърнем храненето в един паметен миг за хората, които обичаме, и за нас самите. Други предписания на Петя можете да откриете в книгите " 111 предписания към света ", " 69 изпитани афродизиака " или в персоналния й блог.
Източник: momichetata.com
КОМЕНТАРИ